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プロフィール/書籍

辰巳芳子

文化出版局 ミセス 安国 撮影

辰巳 芳子
料理家 1924年 東京生まれ

聖心女子学院卒業。家庭料理の草分け的存在として今も語り継がれる母、辰巳浜子の傍らにあって料理とその姿勢を習得、その後宮内庁大膳寮で修行を積んだ加藤正之氏にフランス料理を学び、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽を積む。広い視野と深い洞察に基づき、日本の食文化、食といのちのかかわりを提言しつづけている。 また、介護経験からスープに着目し「スープの会」を主宰、そのスープは「いのちのスープ」として世に知られている。

 著書

「ゆずりうけた母の味 辰巳浜子料理帖より」(婦人之友社)(1978年9月)
「手の味 こころの味」(海竜社)(1986年4月)
「手づくり保存食」(女子栄養大学出版部)(1986年5月)
「ことことふっくら豆料理」(農山漁村文化協会)(1991年5月)
「手しおにかけた私の料理」(婦人之友社)(1992年10月)
「辰巳芳子が薦めるぜひ取り寄せたい確かな味」(料理通信社)(1996年4月)
「旬を味わう~いのちを養う家庭料理」(NHK出版)(1999年3月)
「家庭料理のすがた~旬は風土の愛し子 人も風土の愛し子」(文化出版局)(2000年1月)
「しぜん 梅」<キンダーブック>(フレーベル館)(2000年6月)
「味覚日乗」(ちくま文庫)(2002年5月)
「あなたのために〜いのちを支えるスープ」(文化出版局)(2002年9月)
「いのちをいつくしむ 新家庭料理」(マガジンハウス) (2003年3月)
「手からこころへ」(海竜社) (2004年12月出版)(2004年12月)
「毛づくろいする鳥たちのように」(集英社)(2005年4月)
「味覚旬月」(ちくま文庫)(2005年4月)
「辰巳芳子 慎みを食卓に~その一例」(NHK出版)(2007年2月)
「うめぼし だいすきしぜん」(フレーベル館)(2007年10月)
「食の位置づけ~そのはじまり~」(東京書籍)(2008年8月)
「辰巳芳子にまなぶ希望をはぐくむ日々の食卓」<監修>(PHP研究所)(2008年11月)
「新版 娘に伝える私の味」(文藝春秋)(2008年12月)
「いのちの食卓」(マガジンハウス)(2008年12月)
「庭の時間」(文化出版局)(2009年3月)
「家庭料理のすがた~旬は風土の愛し子 人も風土の愛し子」(文春文庫)(2009年6月)
「みその本 みその料理」(文化出版局)(2009年5月)
「辰巳芳子の展開料理 基礎編」(ソニー・マガジンズ)(2009年5月)
「この国の食を守りたい~その一端として」(筑摩書房)(2009年6月)
「辰巳芳子の展開料理 応用編」(ソニー・マガジンズ)(2009年10月)
「辰巳芳子 スプの手ほどき 和の部」(文藝春秋)(2011年1月)
「辰巳芳子 スープの手ほどき 洋の部」(文藝春秋)(2011年2月)
「まごころの人 辰巳浜子」(文化出版局)(2011年3月)
「暮らしの向付」(文化出版局)(2011年7月)
「食といのち」(文藝春秋)(2012年3月)
「辰巳芳子ひとこと集・お役に立つかしら」(文藝春秋)(2013年8月)
「仕込みもの」(文化出版局)(文化出版局)(2013年12月)
「食に生きて~私が大切に思うこと」(新潮社)(2015年2月)
「新版 娘に伝える私の味 一月~五月」(文春新書)(2015年10月)
「新版 娘に伝える私の味 六月~十二月」(文春新書)(2015年11月)
「スープ日乗~鎌倉スープ教室語録~」(文藝春秋)(2016年3月)
「辰巳芳子の野菜に習う」(マガジンハウス)(2016年5月)
「さ、めしあがれ」(マガジンハウス)(2016年5月)
「生きるように生きれば いつの日かかならず花は咲くものです」(KADOKAWA)(2016年9月)
「続あなたのために」(文化出版局)(2017年2月出版)
「いのちと味覚」(NHK出版)(2017年10月出版)
「辰巳芳子のことば 美といのちのために」(小学館)(2017年11月)
「お肴春秋」(岩波書店) (2020年4月)
「まほうのおまめ」<監修>(文藝春秋)(2020年4月)
「ご飯と汁物」(NHK出版)(2020年7月)
など


 関連書籍

  「手塩にかけた私の料理」辰巳浜子著(婦人之友社)(1960年)
「娘につたえる私の味」辰巳浜子著(婦人之友社)(1969年)
「みその本」辰巳浜子著(柴田書店)(1972年)
「料理歳時記」辰巳浜子著(婦人公論社)(1973年)
「私の「風とともに去りぬ」」辰巳浜子著(南窓社)(1978年)

  「定本 正月料理」(NHkきょうの料理 単行本)」(1992年11月)
「辰巳芳子の家庭料理の世界ー手しおにかける食の提案」(別冊太陽ムック)(2002年4月)
「“手”をめぐる四百字」(文化出版局)寄稿・母性と手(2007年1月)
「いのちを養う四季のスープ」(NHKきょうの料理 DVD付)(2007年2月)
「おいしく免疫力アップ ねぎ&たまねぎレシピ」(NHkきょうの料理DVD付ムック)(2013年11月)
「ずっしり、あんこ」(河出出版)寄稿・手づくりの餡の魅力(2015年10月)