辰巳芳子オフィシャルサイト＊茂仁香

確かな食べもの
雑味のない自然な味わい〜龍神自然食品センター　寒川善夫氏（記事全文）

辰巳芳子のひと言〜高い抗菌力で病を防ぐ
　日本人と梅のつながりは古く、深いものがあります。奈良時代以前に中国から伝えられ、 多くの人に愛（め）でられるようになりました。日本の自然、風土の中で梅の持つ力は高 まっていきました。その効用を生かすために、梅の塩漬けが生み出され、この過程の中で梅 酢が見つかりました。江戸時代、コレラが大流行した時は梅干しの抗菌力によって多くの人 が救われました。日本人にとって欠かすことができない唯一無二の保存食です。夏の暑い時 期、ごはんを炊くとき、１粒の梅をいれてください。また、おむすびを握るときに手水のか わりに梅酢を使うと傷みにくくなることは心がけの一つとして覚えておいてください。